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MENUS
Discovery menu 6 sequences Menu Découverte - 6 services
6 courses, our tasting menu is designed to be enjoyed by the entire table Notre menu dégustation est conçu pour être apprécié par toute la table
84.00€
6 courses, our tasting menu is designed to be enjoyed by the entire table Notre menu dégustation est conçu pour être apprécié par toute la table
Menu déjeuner - 3 Services
44.00€
Choose from our menu Sélection de plats par le chef
ENTREES
Tuna tartare Asperges blanches, poutargue, œuf mollet
Radish and red onion pickles, ginger White asparagus, bottarga, soft-boiled egg
26€
Radish and red onion pickles, ginger White asparagus, bottarga, soft-boiled egg
Burrata from Puglia Légumes printemps, morille farcie et noisettes
Collection tomatoes, and peaches Spring vegetables, stuffed morel and hazelnuts
24€
Collection tomatoes, and peaches Spring vegetables, stuffed morel and hazelnuts
Zucchini gazpacho Langoustines, fenouil, sésame et pomme Granny-Smith
Whipped goats cheese, lemon Langoustines, fennel, sesame and Granny-Smith apple
31€
Whipped goats cheese, lemon Langoustines, fennel, sesame and Granny-Smith apple
Emincé de noix de veau, sauce basilic, tomates séchées
24€
MAIN COURS PLATS
Sea bream with chorizo crust Ravioles de crabe et homard bleu, patate douce et ail des ours
Spinach, fennel salad Crab and blue lobster ravioli, sweet potato and wild garlic
56€
Spinach, fennel salad Crab and blue lobster ravioli, sweet potato and wild garlic
Gnocchi with spring vegetables Omble chevalier, artichauts, pomme de terre, passion et Avruga
Olives and capers Arctic char, artichokes, potatoes, passion fruit and Avruga
36€
Olives and capers Arctic char, artichokes, potatoes, passion fruit and Avruga
Duck breast Volaille farcie de crevette, purée carottes cumin , jus carotte
Mashed potatoes, chard, blackberry jus Poultry stuffed with shrimp, carrot cumin puree, carrot juice
34€
Mashed potatoes, chard, blackberry jus Poultry stuffed with shrimp, carrot cumin puree, carrot juice
Agneau de l’Aveyron, petit pois et choux, jus relevé de romariN
42€
FROMAGE
Tomme de vache aux fleurs
12€
DESSERTS
Frangipane and bergamot tartelet, confit pear Flan pâtissier au chocolat grand cru Acarigua, et rhubarbe
14€
Araguani chocolate fondant Fraise Gariguette, brioche crème fouetté violette
Caramelised pecan nuts Gariguette strawberry, whipped violet cream and brioche
12€
Caramelised pecan nuts Gariguette strawberry, whipped violet cream and brioche
Cardamom cake Poire pochée, émulsion nougat, gavottes
Roasted pineapple and coconut ice cream Poached pears, nougat emulsion, gavottes
12€
Roasted pineapple and coconut ice cream Poached pears, nougat emulsion, gavottes
WINE BY THE GLASS VIN AU VERRE
Champagne - 14cl
NM Brut Vérité - Land of Emotion - Charpentier NM Grand Cru Brut - Hervy Quenardel
16.00€
White - 14cl Blanc - 14cl
2020 Burgundy - Petit Chablis - Domaine Chaude Ecuelle 2022 Bourgogne - Petit Chablis - Domaine Chaude Ecuelle
12.00€
2021 Loire Valley - Sancerre - Domaine Vacheron 2021 Vallée de la Loire - Sancerre - Domaine Olivier Foucher
12.00€
Rosé - 14cl
2021 Great South - Côtes de Provence - Romanesque - Château Les Mesclances 2021 Grand Sud - Côtes de Provence - Romane - Château Les Mesclances
9.00€
Rouge - 14cl
2019 Burgundy - Irancy - Domaine Givaudin 2022 Bourgogne - Irancy - Domaine Givaudin
13.00€
2018 Rhône Valley - Crozes-Hermitage - Domaine des Lises 2021 Vallée du Rhône - Saint-Joseph - Silice - Domaine Coursodon
14.00€
2019 Bordeaux - Côte de Blaye - Quintessence of Peybonhomme 2019 Bordeaux - Côte de Blaye - Quintessence de Peybonhomme
10.00€
Soft - 12cl Moelleux - 12cl
1989 South-West - White Pineau - Family Heritage - Pierre De Segonzac 1989 Sud-Ouest - Pineau blanc - Héritage Familial - Pierre De Segonzac
18.00€
CHAMPAGNE
75cl 75cl
Brut Vérité - Land of Emotion - Charpentier NM - 75cl NM Brut Vérité - Terre d’Émotion - Charpentier
68€
ALSACE - REGION GRAND EST
2019 Riesling - Mader - Domaine Jean-Luc Mader
35€
2020 Riesling - Jardin Secret - Domaine Ostertag
53€
VALLEE DE LA LOIRE - PAYS DE LOIRE
2020 Anjou - Les 3 Poiriers - Chenin - Domaine Les Terres blanches
42€
2018 Sancerre - Akménine - Sébastien Riffault
68€
2021 Saumur - Les Terres Blanches - Domaine L’Enchantoir
44€
2020 Pouilly-Fumé - Barre à Mine - Michel Redde et Fils
99€
2020 Saumur - Ilot Des Biches - Domaine de L’Enchantoir
35€
2020 Saint-Nicolas-de-Bourgueil - Les Quarterons - Domaine Amirault
38€
2020 Menetou-Salon - Les Cris - Domaine Henry Pellé
42€
2019 Touraine - Le Bois Bonnard - Geoffrey De Nouël
44€
BOURGOGNE - FRANCHE COMTE
2017 Côtes du Jura - Trémoulette Chardonnay - Domaine des Carlines
68€
2020 Arbois - Chardonnay - Fumey et Chatelain
42€
2020 Petit Chablis - Domaine Chaude Ecuelle
38€
2019 Chablis 1er Cru - Mont du Milieu - Domaine Garnier
80€
2019 Chablis Grand Cru - Les Clos - Domaine Gérard Duplessis
162€
2018 Mâcon Uchizy - Les Maranches - Les Héritiers du Comte Lafon
60€
2019 Saint-Romain - Sous La Velle - Domaine Henri & Gilles Buisson
85€
2019 Meursault - Les Grands Charrons - Pascal Prunier-Bonheur
120€
2019 Meursault - Narvaux - Jean Féry
152€
2018 Côtes du Jura - Poulsard - Domaine des Carlines
52€
2021 Irancy - Domaine Givaudin
37€
2018 Côte de Nuits Villages - Clos de Magny - Jean Féry
75€
2018 Côte de Nuits Villages - Clos de Magny - Jean Féry
75€
2019 Savigny-lès-Beaune - Les Prévaux - Domaine Camp-Atthalin
75€
2020 Saint-Aubin 1er Cru - Derrière la Tour - Jean Claude Bachelet & Fils
78€
2020 Monthélie 1er Cru - Champs Fulliots - Frédéric Leprince
120€
2011 Chambolle-Musigny 1er Cru - Les Feusselottes – Domaine de la Pousse d’Or
225€
2014 Gevrey-Chambertin 1er Cru - Aux Combottes - Domaine Hubert Lignier
330€
2011 Clos des Lambrays Grand Cru - Domaine des Lambrays
350€
2011 Charmes-Chambertin Grand Cru - Domaine Hubert Lignier
560€
VALLEE DU RHONE - AUVERGNE - RHONE ALPES
2019 IGP Ardèche - Les Ruisseaux - Viognier - Domaine Jean-Claude Marsanne
36€
2019 Condrieu - Gilles Barge
110€
2021 Côte du Rhône - Les Bateliers - Clos de Caveau
42€
2021 Vallée du Rhône - Saint-Joseph - Agricola - Domaine Garon
49€
2018 Vacqueyras - Carmin Brillant - Clos de Caveau
49€
2021 Crozes-Hermitage - Domaine Bott
54€
2019 Châteauneuf-du-Pape - Domaine Mas Saint-Louis
80€
2020 Côte-Rôtie - Les Côtes - Domaine Barge
110€
BORDEAUX - NOUVELLE AQUITAINE
2021 Jurançon - Les Grains des Copains - Camin Larredya
38€
2012 Médoc Cru Bourgeois - Château Loirac
34€
2020 Cahors - Malbec - Château Pineraie
36€
2020 Côte de Blaye - Quintessence de PeyBonhomme - Peybonhomme Les Tours 48
48€
2018 Saint-Julien - Parcelle 1506
45€
2016 Pomerol - Château du Domaine de L'Église
90€
2011 Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé - Château Trotte Vieille
150€
LANGUEDOC - ROUSSILLON - OCCITANIE - CORSE - PROVENCE
2020 VDF - Trois Cent Vingt - Domaine Romain Pion
37€
2021 Corse - Sartène - Domaine Fiumicicoli
38€
2021 IGP Pays d'Oc - Altre Cami - Domaine Gayda
45€
2019 VDF Corse - Amphore Vermentinu - Clos Canereccia
66€
2022 Côtes-de-Provence - Romane - Château Les Mesclances
31€
2022 Côtes-de-Provence - Romane - Château Les Mesclances
31€
2019 Saint-Chinian Le Mas Au Schiste - Domaine Rimbert
38€
2021 IGP Côtes Catalanes - Segna de Cor - Le Roc des Anges
42€
2017 IGP Pays d’Hérault - Le Pradel - Domaine La Terrasse D’Elise
69€
2019 Terrasse du Larzac - Domaine de Montcalmès
85€
2018 VDF - Amphore Carcaghjolu Neru - Clos Canereccia
72€
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